chrzan - Beskidy i Śląsk Cieszyński - Beskidy i Śląsk Cie...

Wyszukiwarka - Potrawy

Liczba elementów: 14

Policzki wołowe w sosie własnym

więcej >>

Golonka z pieca chlebowego pieczona w warzywach, podawana w aromatycznym sosie z chrzanem i musztardą oraz pajdą swojskiego chleba

Golonka z pieca chlebowego pieczona w warzywach, podawana w aromatycznym sosie z chrzanem i musztardą oraz pajdą swojskiego chleba.

więcej >>

Żur

Typowy żur śląski, przygotowany na zakwasie z mąki żytniej, z dodatkiem jajka i kiełbasy.

więcej >>

Wędzone wędliny rzemieślnicze/twaróg regionalny/pieczywo/chrzan/żurawina z jabłkiem/masło

więcej >>

Ogon wołowy duszony w czerwonym winie z warzywami podany na gołąbku z ozorków, kaszy pęczak i chrzanu z szalotką, kurkami i grillowaną cukinią

Ogon wołowy marynować w soli morskiej i winie przez około 24 godziny. Odcedzić, mięso obtoczyć w mące i przesmażyć z warzywami. Mięso połączyć ponownie z winem. Całość dusić około 3-4 godziny.

więcej >>

Wielkanocna zupa chrzanowa

Do wywaru z wędzonki dodać pokrojoną w drobną kostkę wędlinę ( boczek, szynkę, dobrą kiełbasę) chwilę pogotować, żeby wędliny były miękkie (boczek). Przyprawić solą, pieprzem. Zatrzepać śmietaną z mąką (wcześniej mąkę rozprowadzić wodą i dopiero dodać śmietanę). Dużo tartego świeżego chrzanu, w ostateczności może być ze słoiczka. Na koniec dodać ugotowane i pokrojone w „ósemki” jajka i do smaku odrobinę cukru.

więcej >>

Policzki wołowe w buraczkach imbirowo-miodowych, puree z chrzanu w towarzystwie pora w dwóch odsłonach

Policzki wołowe oczyścić ze zbędnych zakończeń żył i tłuszczu. Policzki umyć i osuszyć. Mięso obłożyć ziołami i czosnkiem, dodać liście laurowe, pieprz i jałowiec (lekko zgniecione) zalać winem i odstawić na 48 godzin do lodówki. Mięso wyjąć z marynaty i osuszyć. Lekko posolić i posypać świeżo zmielonym pieprzem. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju. Obsmażyć policzki ze wszystkich stron.

więcej >>

Rolada z królika nadziewana pikantną jarzynką z pokrzywy, aromatyzowana pianką z buraczka i chipsami z jarmużu, podana z ćwikłą oraz ptysiami ziemniaczanymi pod zieloną pierzynką

Tuszkę z królika wytrybować, zostawiając comber razem ze skórą z mostka. Przyprawić solą, pieprzem. Nadziać jarzynką z pokrzywy (umytą pokrzywę wrzucić na 2-3 minuty na lekko osolony wrzątek, odcedzić, przelać zimną wodą, osączyć, drobno usiekać, wymieszać z orzechami i zieleniną. W rondlu stopić masło, zeszklić na nim drobno pokrojoną cebulę, dodać pokrzywę i drobniutko usiekany czosnek, sól, pieprz, skropić sokiem z cytryny i chwilę dusić na niewielkim ogniu, dokładnie wymieszać) doprawić chrzanem, na wierzch ułożyć marchew. Zwinąć roladę, owinąć mocno folią. Piec w piekarniku. Przed podaniem obsmażyć na złoty kolor na smalcu.

więcej >>

Ozory na sosie chrzanowym z kartoflami z cebula i marchwią z dodatkiem słodkich buraczków

Ugotować oczyszczone ozory (2-3 godziny) w bulionie, obrać ze skóry i pokroić w grube plastry. Obsmażyć na maśle i zrumienionej cebuli. Ugotować ziemniaki i marchew, przecisnąć przez praskę i wymieszać purée z dodatkiem koperku i cebuli z ozorów. Marchew zmiksować z dodatkiem czosnku i gałki muszkatołowej. Buraki ugotować i pokroić w grubą kostkę, glazurować na miodzie i cytrynie. Sos chrzanowy sporządzić z masła, chrzanu i bulionu z ozorów, zaprawić śmietanką, doprawić i zagotować. Pokrojony ozorek podawać na sosie chrzanowym z dodatkiem purée oraz krojonych w grubą kostkę i podsmażonych na miodzie buraków. Udekorować pianką z soku buraka i pietruszką.

więcej >>

Niedzielne żeberka z kartoflami na bogato z babcinego piekaroka z burakami

Umyte i osuszone żeberka pokroić w kawałki wrzucić do nich wszystkie składniki marynaty i dokładnie wymieszać Wstawić do lodówki na całą noc (można też smażyć po 1/2 godz.). Żeberka obsmażyć na patelni z obu stron rumieniąc, następnie przełożyć do naczynia żaroodpornego i przykryć, dusić pod przykryciem ponad 1 godz.

więcej >>

Żeberka w kawie, placki z kaszy jęczmiennej podane z surówką z kapusty, marchwi i ogórka kiszonego

Smażone placuszki z kaszy jęczmiennej podane z tradycyjnymi żeberkami w miodzie, odrobinę modyfikowane egzotycznymi i zaskakującymi przyprawami to nasz przepis na "wielki świat" pod wiejską strzechą. Smak potraw podkreślają świeże i zdrowe surówki z marchwi z chrzanem, białej kapusty oraz młode ogórki małosolne.

więcej >>

Świeży boczek sous vide z sosem piwno-chrzanowym na powidłach z suszonych śliwek

Boczek wraz z cebulą, czosnkiem i przyprawami przetrzymać w 5% solance 12 godz. Następnie wraz z musztardą, przyprawami i ziołami zapakować próżniowo i gotować metodą sous vide w temperaturze 83 stopni Celsjusza przez 18 h. Śliwki zalać winem, cukrem i odparować. Dodać wodę i dusić do rozgotowania. Z piwa i pozostałych składników przygotować zawiesisty sos. Serwować pokrojony boczek na powidłach śliwkowych w asyście sosu.

więcej >>